Entre los alimentos que podrían revolucionar la industria alimentaria del futuro, Bill Gates destaca un cereal específico. En su blog ‘Gates Notes’, el filántropo y empresario explicó por qué cree que el fonio puede ser el “alimento del futuro”. Entre las características principales, Gates destaca al folio como un cereal nutritivo, resistente a la sequía y con potencial para mejorar la seguridad alimentaria de África.
Qué es el fonio y por qué Bill Gates lo considera el alimento del futuro
El fonio, científicamente conocido como Digitaria exilis, es un cereal ancestral que se cultiva en el oeste africano desde hace más de 5000 años. Respecto a él, Gates escribió un artículo titulado “¿Puede un grano más antiguo que la rueda ser el alimento ser el futuro de la comida?”. Allí, el dueño de Microsoft explicó que “el folio está resurgiendo, tanto para los consumidores que disfrutan de su particular sabor a nuez, como para los productores que lo eligen por ser un cultivo altamente confiable”. Entre los beneficios que destaca Gates, estos son los más importantes:
- El folio es altamente nutritivo: es rico en proteínas, fibra, hierro y zinc. Esto ayudaría a combatir la desnutrición en África.
- El folio crece en condiciones climáticas adversas, con poca lluvia y suelos pobres. Esto lo hace un alimento resistente a los efectos del cambio climático.
- El folio resiste numerosas plagas y enfermedades.
- El método de cosecha del folio es sencillo y rápido (solo lleva 2 meses). Esto lo transforma en un recurso accesible para los pequeños agricultores.
- El folio tiene un alto potencial de exportación: si se maneja correctamente, esto podría significar un importante ingreso para las comunidades africanas.
Con todos los beneficios que proporciona el “alimento del futuro”, Gates detalló que está invirtiendo en tareas de investigación y desarrollo en torno a este cultivo, además de capacitar a los agricultores africanos para que cultiven su propio folio.
En palabras de Bill Gates, el fonio podría implicar un “cambio radical” no solo para la seguridad alimentaria de África, sino como protagonista de una alimentación saludable y sostenible.
