Los 29 de cada mes surge la misma pregunta: ¿por qué comemos ñoquis? La respuesta no es única y se mezcla entre la tradición, la superstición y el sabor.
Los ñoquis del 29: un origen humilde
La teoría más popular se remonta a la época de la inmigración italiana en Argentina. A fin de mes, los bolsillos flacos apretaban y las familias se las ingeniaban para alimentarse con lo poco que tenían. Los ñoquis, a base de papa y harina, ingredientes accesibles y económicos, se convertían en un aliado perfecto para esos días.
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La leyenda de San Pantaleón
Otra historia, teñida de superstición, apela a la figura de San Pantaleón. Nacido en Nicomedia (actual Turquía) a finales del siglo III, éste fue un médico reconocido por su talento y bondad que fue considerado santo y mártir por la Iglesia Católica.
¿Qué lo vincula a los ñoquis? Se cuenta que un 29 de julio, este santo llegó a un pueblo hambriento. Los aldeanos, conmovidos por su necesidad, le ofrecieron un plato de ñoquis. San Pantaleón, agradecido por su generosidad, bendijo la comida y les auguró prosperidad a quienes repitieran la acción el mismo día de cada mes.
Más allá de su origen, la tradición se ha convertido en un ritual de abundancia. Se dice que para atraer la fortuna, se debe colocar una moneda debajo del plato antes de comer el primer ñoqui. Algunos incluso agregan un billete o una hoja de laurel para reforzar el deseo.
Pero además de las creencias, los ñoquis del 29 han trascendido el ámbito culinario para convertirse en un símbolo cultural. Cada mes, familias y amigos se reúnen alrededor de la mesa para compartir un plato de estas increíbles pastas, celebrar la tradición y fortalecer los vínculos.
Una receta saludable y consciente: ñoquis veganos
Ahora que conoces los motivos de esta particular costumbre, podrías acoplarte a los festejos cocinando este plato de la forma más consciente y saludable. Si bien existen infinitas variantes de ñoquis, Econews te invita a seguir esta receta que cuida y protege a los animales. ¡Agendá el paso a paso!
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 200 g de harina 000
- Sal a gusto
- Nuez moscada a gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomates perita
- 100 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Orégano a gusto
Preparación de los ñoquis:
- Hervir las papas con piel en abundante agua con sal durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernas.
- Pelar las papas y pasarlas por un pisapapas o un tamiz para obtener un puré fino.
- Dejar enfriar el puré de papas un poco.
- Añadir la harina, la sal y la nuez moscada al puré de papas y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Formar rollitos con la masa y cortar ñoquis de 1 cm de ancho aproximadamente.
- Hervir los ñoquis en abundante agua con sal durante 2-3 minutos, hasta que floten.
Preparación de la salsa: ¡Un toque irresistible!
- Picar las cebollas y el ajo finamente.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir los tomates perita pelados y picados, el caldo de verduras, la sal, la pimienta y el orégano.
- Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la salsa espese.
Si seguiste estos pasos, ya tienes el menú listo para servir. Puedes espolvorear tus ñoquis veganos con perejil fresco picado, albahaca, nuez y un poco de ajo.
Como tips extra, puedes utilizar diferentes tipos de harina para la masa de ñoquis, como harina integral o harina de arroz. Para resaltar el sabor, puedes sumar otras especias a la masa como pimentón o paprika.
¡Disfruta de un día especial con estos deliciosos ñoquis veganos!
¡Buen provecho!
