En el marco del Día Mundial del Atún, que se celebra cada 2 de mayo, surge una pregunta crucial para los amantes de este pescado: ¿Cuánto atún podemos comer sin riesgo de intoxicación por mercurio?
El mercurio, un metal pesado presente de forma natural en el ambiente, se acumula en los peces, especialmente en los depredadores como el atún. Si bien el atún ofrece grandes beneficios nutricionales, es importante conocer los límites de consumo seguro para evitar sus potenciales efectos adversos.
¿Por qué es importante limitar el consumo de mercurio?
El mercurio, especialmente en su forma metilada, puede ser tóxico para el sistema nervioso, particularmente para el desarrollo cerebral de fetos, niños pequeños y bebés.
La exposición prolongada a altos niveles de mercurio puede ocasionar problemas de aprendizaje, memoria, motricidad y lenguaje. En casos severos, incluso puede provocar daños neurológicos permanentes.
1/2 El #atún está entre los pescados de mayor valor comercial del planeta y son la base de los ecosistemas y economías donde viven. Además son una fuente abundante y asequible de proteínas para personas de todo el 🌎.
— WWF Latinoamérica (@WWF_LAC) May 2, 2024
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¿Cuánto atún puedo comer sin riesgo de mercurio?
La cantidad de atún recomendada para un consumo seguro varía según la edad, sexo y estado de salud. Las autoridades sanitarias, como la Organización Mundial de la Salud (OMS), establecen las siguientes pautas generales:
- Adultos sanos: Se recomienda un consumo máximo de 350 gramos de pescado con bajo contenido de mercurio por semana, o dos raciones de 175 gramos cada una.
- Mujeres embarazadas, en lactancia y niños pequeños: Deben limitar al máximo el consumo de atún, optando por variedades con bajo contenido de mercurio como el atún claro o el bonito.
- Niños mayores: La OMS recomienda un consumo máximo de 200 gramos de pescado con bajo contenido de mercurio por semana.
¿Cómo elegir atún con bajo contenido de mercurio?
Las siguientes variedades de atún son generalmente bajas en mercurio:
- Atún claro (enlatado)
- Bonito
- Jurel
- Sardinas
- Anchoas
¿Qué otras recomendaciones debo seguir?
- Varía tu dieta de pescado: Incluye otras especies bajas en mercurio además del atún.
- Consulta a tu médico o nutricionista: Si tienes dudas sobre el consumo de atún u otros pescados, especialmente si perteneces a un grupo de mayor riesgo como mujeres embarazadas o niños pequeños.
- Busca información confiable: Consulta fuentes oficiales como la OMS o la FAO para obtener información precisa sobre el contenido de mercurio en diferentes tipos de pescado.
Celebrar el Día Mundial del Atún es una oportunidad para apreciar este delicioso y nutritivo alimento mientras tomamos conciencia sobre la importancia de un consumo responsable para cuidar nuestra salud y la del planeta.
Econews te recuerda: consume atún con moderación; elige variedades con bajo contenido de mercurio, varía tu dieta de pescado, consulta a tu médico o nutricionista si tienes dudas.