Qué es el foie gras: el plato prohibido en los Juegos Olímpicos de París

La controversia en torno al foie gras ganó relevancia ante la llegada de los Juegos Olímpicos de París 2024. Entre las medidas sustentables que se tomaron para el gran evento, la organización de los Juegos Olímpicos decidió quitar este alimento típico francés que se traduce como “hígado graso”.

Pero, ¿por qué no se podrá cocinar ni consumir foie gras en los Juegos Olímpicos que comienzan el 26 de julio? Desde Eco News te contamos todo sobre este plato que esconde un maltrato animal inconcebible.

Qué es el foie gras: un plato típico francés

El foie gras es un plato típico de la cocina francesa que, a pesar de su apariencia deliciosa, representa el ejemplo más claro de maltrato animal. La elaboración de este alimento con textura mantecosa implica la alimentación forzada de patos y gansos.

La práctica principal de la elaboración el foie gras implica introducir grandes cantidades de grano o mezcla de harina de maíz directamente en el esófago de las aves, varias veces al día. Esta alimentación excesiva induce una afección llamada esteatosis hepática o enfermedad del hígado graso, que hace que el hígado de las aves se hinche en proporciones anormales.

Detrás de cada plato gourmet de foie gras, se encuentran:

• La prolongada y reiterada angustia física y psicológica de los patos y gansos.
• El dolor, malestar y problemas respiratorios que provoca el agrandamiento del hígado en estos animales.

Por qué prohibieron el foie gras en los Juegos Olímpicos de París 2024

Entre los cambios que se incorporaron en los Juegos Olímpicos de París 2024, se aplicaron ciertas medidas de alimentación sostenible. La edición 2024 de los juegos que convocan a los mejores atletas del mundo, también quitó otros alimentos como los aguacates (porque su producción e importación impactan en el clima) y las papas fritas (porque el uso de freidoras representa un gran riesgo de incendio).

Siendo así, la prohibición del foie gras se debe a una medida que busca fomentar la salud de las personas y del planeta Tierra.

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Datos impresionantes que no conocías del foie gras

• Su producción está prohibida en 17 países: Argentina, Alemania, Austria, Dinamarca, República Checa, Finlandia, Israel, Turquía, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Noruega, Polonia, Suecia, Suiza, Países Bajos y Reino Unido.
• La vida natural de los gansos y patos es de 10 años. Sin embargo, para la producción de foie gras, solo viven 12 semanas.
• La vida de los gansos y patos criados para producir este plato francés se centra en 8 semanas de encierro en pequeñas jaulas, sobrealimentación y muerte por daños en el esófago, fractura de esternón y problemas en el hígado, entre otros.
• Las pollitas de ganso hembra “no sirven” en la industria del foie gras: se las asesina apenas nacen y su cuerpo suele ser triturado y convertido en productos cárnicos baratos como la comida para mascotas.

Luego de saber esto, ¿crees que es correcta la prohibición del foie gras en los Juegos Olímpicos de París 2024?