¿Cuál es el alimento más sano del mundo, según la ciencia?

No es la espinaca, ni los arándanos ni la palta. El alimento más sano del mundo, según una investigación científica, es nada más y nada menos que ¡el berro!. Esta planta poco popular ha sido elegida entre 41 frutas y verduras como la más saludable por su elevado contenido de vitaminas y minerales.

El estudio de la Universidad William Paterson de Estados Unidos titulado Definición de frutas y verduras potentes: Un enfoque basado en la densidad de nutrientes, analizó 17 nutrientes esenciales (potasio, fibra, proteínas, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinc y vitaminas A, B6, B12, C, D, E y K) y otorgó a esta verdura un puntaje de 100 sobre 100.

En segundo y tercer lugar, los científicos eligieron a la col china y a la acelga suiza como los vegetales más bondadosos de nuestro planeta.

¿Qué es el berro?

El berro, también conocido como berro de agua o mastuerzo de agua, es una planta perenne de la familia de las crucíferas. Es una planta acuática o semiacuática que crece de forma silvestre en arroyos, ríos y manantiales de aguas limpias.

Sus hojas son de color verde oscuro, pequeñas, ovaladas y con bordes festoneados y tienen un sabor ligeramente picante. Los tallos son largos y delgados, de color verde claro mientras que sus flores son pequeñas y blancas.

Entre las propiedades que lo convierten en el alimento más saludable del mundo, se destacan:

• El berro es una excelente fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, hierro, calcio y potasio.
• Es un poderoso antioxidante que ayuda a proteger las células del daño oxidativo.
• Tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
• Es un buen diurético que ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.
• Puede ayudar a mejorar la digestión.
• Puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.

Recetas deliciosas con berro

Esta poderosa planta es un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de platos, tanto crudos como cocidos. Utilizarlo en ensaladas es la opción más rápida y la más conocida. Si estás corto de tiempo y buscas una receta sencilla, puedes mezclar berro con tomates cherry, cebolla roja en rodajas finas y un aderezo de vinagreta.

Si prefieres una ensalada con proteína animal, puedes combinarlo con pollo a la parrilla, queso feta, nueces y un aderezo de yogur griego.

Si te animas a innovar, puedes mezclar a este alimento estrella con fresas frescas, queso de cabra y un aderezo de miel y vinagre balsámico.

Otra forma de cocinar el berro es en sopas y cremas. Para la primera opción, cocina berro en caldo de verduras hasta que esté suave. Haz un puré con la sopa y agrega crema fresca o leche al gusto. Para la crema, saltea cebolla y ajo en aceite de oliva. Agrega berro y caldo de verduras y cocina hasta que la verdura esté suave. Haz un puré con la sopa y agrega crema fresca o leche al gusto.

Los platos pueden ser tan variados como cocineros existen en el planeta. Sea como sea que elijas cocinarlo, esta planta es una poderosa elección para tu salud. Sin embargo, ten en cuenta un consejo clave para incluirlo en tus comidas: ¡Cuando cocines berro, no lo cocines demasiado tiempo, ya que se puede volver amargo!