Ir al contenido 
El hábito de comer grillos está cada vez más normalizado en el mundo. El entoveganismo, como corriente que fomenta la ingesta de insectos, dice proveer beneficios únicos a comparación de las dietas carnívoras.
Entre el impacto ambiental de la ganadería y las propiedades nutricionales de los insectos, ¿de qué se trata el entoveganismo y por qué podría ser la solución a la crisis climática global?
(Podría interesarte: Por qué Bill Gates cree que este cereal es el “alimento del futuro”)
Qué es el entoveganismo: la tendencia de comer insectos
El movimiento del entoveganismo fue creado por Josh Galt, un ex atleta y emprendedor que buscaba “lograr la aceptación de los insectos comestibles entre la población demográfica basada en plantas”. Luego de viajar por más de 70 países y experimentar los distintos hábitos alimentarios, Galt decidió crear el concepto para promover una alimentación basada en insectos y centrada en los nutrientes que aportan al organismo humano.
Según Galt, el entoveganismo, basado en una alimentación vegana y el consumo de insectos, es la dieta “más sustentable del planeta“. Y esto podría estar confirmado por la FAO, según el estudio ‘Insectos comestibles: Perspectivas futuras para la seguridad alimentaria y de los piensos‘ (2013). En el mismo, el organismo de las Naciones Unidas hace referencia a los beneficios de la ingesta de insectos para:
- La salud humana: los insectos son alternativas saludables y nutritivas a los alimentos básicos como el pollo, cerdo, ternera e incluso pescado; son ricos en proteínas, grasas buenas, calcio, hierro y zinc; y ya forman parte tradicional de muchas dietas regionales y nacionales.
- La salud del planeta: los insectos emiten menos Gases de Efecto Invernadero (GEI) que la mayoría del del ganado (el metano, por ejemplo, lo producen sólo unos pocos grupos de insectos, como termitas y cucarachas), la cría de insectos no es necesariamente una actividad terrestre y no requiere desmonte de tierras para ampliar la producción y los insectos pueden alimentarse de corrientes de desechos orgánicos.
- Medios de vida: la recolección/cría de insectos es una opción de inversión de baja tecnología y bajo capital que ofrece ingresos a los sectores más pobres de la sociedad, como las mujeres y las personas sin hogar.
¿Comer grillos podría ser una solución para la crisis climática?
La ingesta de insectos ha demostrado tantos beneficios que son cada vez más los países que aprueban la producción y comercialización de estos animales. En Singapur, por ejemplo, se aprobó recientemente la comercialización de 16 especies de insectos comestibles tales como el grillo, el saltamontes y la abeja europea.
Además, en países alejados de la cultura oriental (donde comer insectos es un hábito normalizado desde hace siglos), la tendencia a ingerir insectos es cada vez más aceptada. Así lo demostró una encuesta realizada por el Consejo de Biotecnología Agrícola (ABC), que encontró que “Casi un tercio de los británicos cree que los insectos eventualmente serán parte de la dieta humana convencional en el Reino Unido, en medio de los desafíos en la producción de alimentos a nivel mundial”.
En el caso de los grillos, son uno de los insectos más elegidos por sus propiedades nutricionales (aportan aminoácidos esenciales, omega 3 y 6, vitamina B12, hierro y calcio) y son de producción sustentable (a comparación de la ganadería).
Sin embargo, ¿se puede vivir con una alimentación a base de insectos? Y aún más, para llevar una alimentación vegana consciente que no promueva el sufrimiento animal, también habría que replantearse si los insectos sienten. Es que, según un estudio de la Universidad de Sidney, insectos como la mosca de la fruta sí experimentan dolor.
Ante el dilema de la ingesta de insectos, Josh Galt decidió abandonar la dieta entovegana de manera sorpresiva. En su blog oficial, el atleta fundador del concepto entoveganismo, explicó que desde el confinamiento del planeta en 2020 y la locura posterior de los años siguientes, volvió a llevar una dieta saludable que incluye carne, lácteos, pescado, etc.
Sin embargo, el emprendedor que sigue considerando a los insectos como un superalimento sostenible, saludable y delicioso, hizo más hincapié en “pasar tiempo al sol, haz ejercicio y aumenta tu frecuencia cardíaca” más que en la alimentación, a fin de llevar un buen estado de salud.
¿Vos llevarías una dieta entovegana, basada en vegetales e insectos?
