El vino sin alcohol está ganando cada vez más adeptos ya que es una gran alternativa para quienes buscan mantener un estilo de vida saludable, sin renunciar al placer de disfrutar de una copa de vino. Además, quienes optan por esta bebida y esta tendencia en auge, no sufren los efectos secundarios del alcohol.
En marzo de este año, el Instituto Nacional de Viticultura (INV) de Argentina legalizó la producción y venta de vinos parcialmente desalcoholizados y sin alcohol. Se trata de una medida que fue acogida en la industria como una oportunidad para lanzar nuevos productos vitivinícolas, así como para entrar a nuevos segmentos y mercados.
Pero, ¿a qué se refiere con “vinos parcialmente desalcoholizados y sin alcohol”? A continuación, la definición según el Instituto Nacional de Viticultura:
Vino parcialmente desalcoholizado
Es el producto obtenido por desalcoholización parcial de vino; presenta una disminución del contenido alcohólico superior al veinte por ciento volumen (20 por ciento vol.), siempre que su contenido alcohólico volumétrico final sea igual o superior a 0.5 por ciento volumen (0.5 por ciento vol.).
Vino desalcoholizado o vino sin alcohol
Es el producto obtenido por desalcoholización del vino, que presenta un contenido alcohólico menor a 0.5 por ciento volumen (0.5 % vol.).
La resolución, sustentada en siete artículos, establece que “para realizar la práctica de desalcoholización, solo se podrán utilizar los equipos que autorice el propio INV”. Además, especifica que el INV “fijará la disminución máxima del grado alcohólico y la merma permitida en cada caso”.
Vino sin alcohol, un mercado en plena innovación
El mercado de vino desalcoholizado y sin alcohol va ganando cada vez mayor terreno. Se proyectan tasas de crecimiento anual compuesto del 10% en la próxima década, según un estudio de la firma de análisis de mercado Fact.MR.
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Ante un mercado que crece a tasas de dos dígitos, aunado a la intensa competencia y la creciente demanda de productos en esta categoría, se abren oportunidades para ofrecer a los consumidores opciones innovadoras, que mejoren su calidad de vida.
“Los consumidores exigen ofertas de productos novedosos y alternativas para elegir en el segmento de vinos sin alcohol, lo que ha alentado a los fabricantes a lanzar nuevas versiones, como los sabores de frutas y bayas”, destaca el estudio citado.
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Las tendencias apuntan al lanzamiento de bebidas sin alcohol saladas, ácidas y amargas. También se pondrán de moda las de bajo contenido de azúcar y las veganas.
Destaca que las bebidas premium en esta categoría están ganando terreno, debido a un mayor énfasis en el sabor, ingredientes de alta calidad y envases más atractivos.
No obstante, los especialistas advierten que este mercado enfrenta retos de políticas públicas, así como la accesibilidad de bebidas alternativas en formas carbonatadas y naturales, además de altos costos de producción y precios de venta.
Con estos atributos, los consumidores, precisamente los millennials, perciben al vino sin alcohol como un producto en el que vale la pena invertir.
“La creciente atención de los consumidores a la moderación, la salud y el bienestar está teniendo un impacto positivo en todas las subcategorías sin alcohol, con tasas de crecimiento superiores a las de sus equivalentes sin alcohol”, afirma Susie Goldspink, directora de Análisis sin alcohol y con bajo contenido de alcohol en IWSR.
Algunos países pioneros en la producción de vino sin alcohol
El Instituto Nacional de Viticultura informó que sus especialistas analizaron antecedentes y normativas, tanto de Argentina como de otros países productores de vino, así como las resoluciones de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) sobre el tema.
Los casos estudiados corresponden a países como Estados Unidos, Chile, China, Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda y naciones de la Unión Europea. Estos legalizaron tanto la producción como la comercialización de vinos desalcoholizados o sin alcohol. Alemania, sin embargo, es uno de los principales mercados a nivel mundial, de esta categoría de bebidas.
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