Una alerta por toxina mortal en Chubut se activó esta semana después de que una mujer fuera internada en estado grave en el Hospital Zonal Andrés Isola de Puerto Madryn. La paciente había consumido cholgas recolectadas el domingo en la zona de Península Valdés, un área que ya estaba explícitamente vedada por presencia de marea roja.
La Secretaría de Pesca de la provincia dispuso la prohibición absoluta de extracción y recolección de moluscos bivalvos y caracoles marinos en todo el litoral marítimo de Chubut. La medida llegó después de que análisis de laboratorio detectaran niveles de toxina paralizante de moluscos (TPM) superiores a las 400 Unidades Ratón, el límite máximo establecido por el Código Alimentario Argentino (CAA).
Según informó el director provincial de Salud Ambiental, Germán Marino, la paciente llegó al hospital con un cuadro característico de intoxicación por marea roja: adormecimiento en labios y lengua, sensación de hormigueo en los miembros superiores e inferiores, mareos intensos y debilidad muscular generalizada. Tras recibir asistencia médica, la mujer evolucionó favorablemente y espera el alta.
Los moluscos aportados por la paciente fueron analizados en laboratorio y confirmaron concentraciones elevadas de biotoxinas. Las cholgas habían sido recolectadas en Puerto Pirámides, un sector que ya contaba con prohibición explícita al momento de la extracción.
La marea roja y su mecanismo de intoxicación
La marea roja es un fenómeno natural causado por la proliferación masiva de microalgas microscópicas del fitoplancton que producen toxinas. Los moluscos bivalvos (cholgas, mejillones, almejas) y los caracoles marinos filtran grandes cantidades de agua de mar para alimentarse, y en ese proceso concentran y bioacumulan las biotoxinas en sus tejidos sin sufrir alteraciones visibles.
El riesgo directo para la salud humana proviene de la toxina paralizante de moluscos, una sustancia neurotóxica de elevada potencia. Los análisis sanitarios recientes arrojaron valores que superan las 400 Unidades Ratón en diversos puntos del litoral marítimo, con niveles elevados desde agosto en el Golfo Nuevo y extendiéndose a Cabo Raso y el Golfo San Jorge.
La intoxicación se manifiesta poco después de ingerir el molusco contaminado. Los síntomas iniciales incluyen hormigueo y adormecimiento en boca, labios, lengua y cara, que luego se desplaza a cuello y extremidades. Después aparecen mareos, vértigo, debilidad muscular generalizada, náuseas, vómitos y dificultad para articular palabras. En concentraciones tóxicas elevadas, el veneno paraliza la musculatura respiratoria, provocando asfixia y riesgo vital inminente.
Falsas creencias y advertencia sanitaria
Desde la Dirección Provincial de Salud Ambiental alertaron sobre creencias populares que inducen a intoxicaciones graves. Aunque suele considerarse que la cocción prolongada destruye la toxina, las biotoxinas de la marea roja son termoestables: el calor del hervido, la cocción al vapor o a la parrilla no las eliminan ni destruyen.
Las autoridades subrayaron además que los caracoles marinos son igualmente peligrosos, ya que al alimentarse de moluscos bivalvos acumulan la toxina. Marino fue categórico: “No recolectar ni consumir moluscos bivalvos ni caracoles en ningún punto de la costa chubutense. Actualmente toda la costa provincial se encuentra vedada y no existen sectores habilitados para la recolección”.
El Código Alimentario Argentino establece que el límite máximo de toxina paralizante de moluscos permitido para el consumo humano equivale a 80 microgramos de toxina por cada 100 gramos de carne. La norma aplica específicamente a moluscos bivalvos y gasterópodos destinados tanto al consumo fresco como a la elaboración de conservas.
Ante la presencia de cualquiera de los síntomas mencionados tras haber ingerido mariscos, la recomendación médica es dirigirse inmediatamente al hospital o centro de salud más cercano. La veda rige para todo el litoral marítimo de la provincia sin excepciones.
Fuente original: https://www.lanacion.com.ar/sociedad/drastica-decision-alerta-en-chubut-por-la-hospitalizacion-de-una-mujer-afectada-por-una-toxina-que-nid13112026/
