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Cada 9 de julio, las fiestas patrias son la excusa perfecta para juntarse y comer un rico plato caliente de guiso o de locro, acompañado de tortas fritas, pastelitos y churros. Además, en plena ola polar, este tradicional plato se postula como una alternativa ideal (y vegana) para combatir el frío y las temperaturas bajo cero.
El Día de la Independencia, declarado feriado nacional, es la ocasión ideal para cocinar y deleitar a los invitados con un plato que se come el 25 de mayo o precisamente el 9 de julio.
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Para quienes llevan una alimentación sostenible, libre de alimentos de origen animal, este locro vegano es la opción ideal para preparar un plato sencillo, tradicional, nutritivo y exquisito.
Cómo preparar locro vegano: ingredientes y paso a paso
Para preparar un exquisito locro vegano, necesitás varios ingredientes. La buena noticia es que son muy fáciles de conseguir y hasta más económicos que los que lleva el locro tradicional.
Ingredientes para el locro vegano:
- 2 tazas de maíz blanco seco, remojado durante la noche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 puerro picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 taza de granos de maíz congelados
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de cebolla de verdeo picada
El paso a paso del mejor locro vegano
Una vez adquiridos todos los ingredientes, podés comenzar a preparar el locro siguiendo estos simples pasos:
- Escurrir el maíz remojado y enjuagarlo bien.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla, el pimiento rojo, el puerro y el ajo. Cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- Agregar el orégano, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Cocina por 1 minuto más.
- Agregar el caldo de verduras, los frijoles rojos, los garbanzos, el maíz congelado y el maíz escurrido.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el maíz esté tierno.
- Por último, incorporar el cilantro y la cebolla de verdeo.
- Finalmente, servir el locro vegano bien caliente con pan crujiente.
Consejos para potenciar el sabor del locro
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Como bonus track, te dejamos algunas recomendaciones para darle un toque de sabor a tu locro vegano del 9 de julio:
- Podés reemplazar el caldo de verduras industrial por uno casero, para un sabor más intenso y natural.
- Si no tenés maíz blanco seco, puedes usar maíz enlatado. Solo aseguráte de enjuagarlo bien antes de usarlo.
- Podés agregar otras verduras al locro vegano como papa, zanahoria, zapallo o choclo.
- El locro es aún más sabroso al día siguiente, así que podés hacer más cantidad y disfrutarlo al otro día. También podés congelarlo y consumirlo cuando quieras.
¿Listo para probar el locro más rico?
